かごしま黒豚
かごしま黒豚とは鹿児島県内で飼育された純粋バークシャー種の豚肉で、またその豚の生体を指す。かごしま黒豚と言う名称は1999年に商標登録されている。
黒豚のブランドは鹿児島県以外にも、埼玉県（彩の国黒豚）・群馬県（とんくろー）・岡山県（おかやま黒豚）・香川県（讃岐黒豚）で生産されているが、かごしま黒豚は別格の扱いで、食肉市場では牛肉並の値が付けられるほどである。
かごしま黒豚の歴史
戦国時代から薩摩の国では豚肉を、歩く野菜と呼んで食べられていた。1609年島津家が琉球侵攻をした際に、琉球の豚を多数連れて帰ってきて、薩摩の豚と改良をしたと鹿児島県国分市の国分史記に記載されている。1637年日本は鎖国を行うが、薩摩はさらに鎖国を行った。理由としては琉球を通じた密貿易の発覚を恐れるためと、当時肉食タブーだった豚肉を日常から食べていた事を隠す目的もあったためだとも言われている。
幕末、彦根藩主・井伊直弼が大老になるが、この時に直弼は彦根藩が代々牛肉を将軍家に献上していた事を中止し、代わりに薩摩の黒豚が献上された。黒船来航で揺れる徳川幕府に外交問題の重鎮・水戸藩主斎昭公をして「いかにも珍味、滋味あり。コクあり、なによりも精がつく」といわしめ、徳川慶喜は後に「豚一様」と呼ばれる位の大ファンになった。また、西郷隆盛も豚骨と呼ばれる郷土料理と、今風で言う肉入り野菜炒めの黒豚料理を愛していたと、鹿児島の郷土料理で書かれている。
現在の鹿児島の黒豚は、明治にバークシャーと呼ばれるイギリス原産の黒豚が導入されて、薩摩で昔から飼われていた土着の豚との改良を重ねたものである。ただ、1863年の薩英同盟のときに、英国からバークシャーが贈られたという説もある。
鹿児島に養豚を産業として根付かせた功労者が、枕崎市鹿籠（かご）出身の獣医師。園田兵助である。枕崎は土地が痩せ、台風の多い土地柄である。1895年の台風では街は壊滅状態になった。園田は台風に強いサツマイモ栽培と、漁場街である事から手に入りやすい『魚のあら』を組み合わせた養豚を考えた。また土着の在来豚ではなく、導入されたばかりのバークシャー種に注目し、養豚を住民に説得する一方で、品種改良や販売経路のための養豚組合の設立に尽力した。戦後、家畜商をしていた同じ鹿籠出身の森繁雄は、1949年南薩鉄道の鹿籠駅から、県内としては初めて黒豚の東京出荷を行った。東京に送られた黒豚は、美味さと品質の良さから瞬く間に評判を呼び、貨車に鹿籠駅の車票が付いていた事から、この豚は『鹿籠豚』と呼ばれた。日本初の豚肉のブランドである。
関連項目
豚肉
バークシャー（Berkshire）（IPA: [ˈbɑːkʃə]または[ˈbɑːkʃɪə]、バークス（Berks）と省略することがある）は、イングランド南東部の地域であり、バークシャー州 (the county of Berkshire, Berkshire county) とも呼ばれる。ウィンザー城があることからRoyal County of Berkeshireと呼ばれることも多く、この言い方は少なくとも19世紀に遡り、1958年に女王から承認され、確認の「特許状」が、1974年に交付されている。[1]
バークシャーはオックスフォードシャー、バッキンガムシャー、サリー、ウィルトシャー、ハンプシャー、大ロンドンに接している。
歴史
バークシャーはイングランドで最も古い州のひとつで、ウェセックス王アルフレッド大王が1970年代以前の州の領域を定めたことが記録に残っている。州の名前は、Bearroc（ケルト語で「小山のような」）と呼ばれウェセックスのセンウォール王に土地を売った広大な樺の森に由来する。
バークシャーはエンゲルス平原の戦い、アッシュダウンの戦い、レディングの戦い（881年）などデーン人とのアルフレッド大王の戦闘のようにこれまで幾度となく戦場となってきた。清教徒革命の時はニューベリーで2度会戦が行われた。1688年の名誉革命では二度目のレディングの戦いが行われた。
1972年の地方制度改革法でバッキンガムシャー州にあったスラウ郡がバークシャー州に移る一方で、アビンドン郡（それまではバークシャー州にあった）とヴェールオヴホワイトホースがオックスフォードシャー州に移った。レディング郡が新たに作られた。
1998年4月1日、バークシャー評議会は廃止され、郡は自治権を強めた。同じような改革が同時に各地で行われたわけではなく、ロンドンから離れた所では廃止されなかった。「バークシャーへようこそ」という標識が残っている箇所もあり、西バークシャー郡（ヴァージニア用水地の東側、M4線）の境界で今も見られるかもしれない。
地形、景観、環境
バークシャーの景観は、レディングの中心を境にはっきりと東西に分かれている。
東側はバークシャーの北側の境界になるテームズ川の南の地域が中心になっている。スラウとレディングは現在テームズ川を南北に跨る形になっている。ロッドン川とブラックウォーター川などのテームズ川支流が、東部の低地に堆積地を形成している。堆積地は高地のサリーとハンプシャーとの境界線に向かってなだらかに傾斜している。この地域の多くは、特にブラックネルとウィンザー大公園のあたりは、今も森林地帯が広がっている。
バークシャー西部とテームズ川上流域は、ゴーリングギャップでテームズ川が（現在の）境界線から北上している。ここは最後の氷河期の終わりにテームズ川がチルターンヒル（オックスフォードシャーの北岸地域）とバークシャーダウンズの間を流れることになった広大なV字谷の狭い区域である。
こうしたことから西部地域はレディングでテームズ川に合流するケネット川の周辺に位置することになる。両岸の急傾斜地は、平坦な堆積地になっている。南に向かっては隣のハンプシャーとの境界線に向かって大きく傾斜しており、ここがバークシャーで最も高い場所になっている。最高地点はイングランド南東部の最高地点でもあるウォールベリヒル（297m（974ft））である。
ケネット川の北側は再びバークシャーダウンズに向けて傾斜している。ここは丘陵地帯になっていて、パング川とその支流に流れ込む小規模で森に覆われた渓谷があり、競馬に縁のある開けた高地で、結果として今も昔も競走馬の訓練地になっている。
人口統計
2003年の統計によると、バークシャー州の人口は803657人（636人/km2）である。人口の大半は、東部の都市圏にあり、西バークシャーは東部に比べて田園風景が広がる地域である。
1831年から人口は急増したが、全面的な境界線変更に伴うものの可能性がある。1831年に146234人だったのが、1901年までに252571人（男性122807人、女性129764人）に増えた。
バークシャーの人口の推移（単位：人）：
1831年: 146,234
1841年: 161,759
1851年: 170,065
1861年: 176,256
1871年: 196,475
1881年: 218,363
1891年: 238,709
1901年: 252,571
政治
バークシャー州は形式的な州で、（境界線は違うが）古くからの州であり、州評議会がなく複数の郡評議会で成り立つ唯一の非大都市型の州という点でイングランドでは変わった州である。郡評議会は独自性の強い政治機構だが、州としての地位はない。
郡評議会は保守党が西バークシャー、ウォーキンガム、ブラックネルフォレストを、労働党がレディングを、自由民主党がウィンザー・メンデンヘッドを握っている。スラウは自由民主党と保守党が連立して担当している。
2005年の総選挙後、8選挙区中6選挙区で優位を占めている。スラウとレディングウェストは共に労働党候補が選出された。
村落
ケント渓谷主な場所は、List of places in Berkshireを参照のこと。
バークシャー州で人口が最も多いのは、レディングだが、恐らくここよりはエリザベス2世の居城があるウィンザーのほうが有名であろう。
人口は、
レディング （144,000人）
スラウ （119,070人）
メイデンヘッド （60,000人）
ブラックネル （52,000人）
ニューベリ （32,000人）
1974年の制度改革でバークシャーからオックスフォードシャー州に移ったところがある。そうした所に、アビンドン、ディドコット、ファリングドン、ウォーリングフォード、ウォンティッジがある。
名所
Ashdown House（ナショナル・トラスト）
Basildon Park（ナショナル・トラスト）
Berkshire Downs
Bisham Abbey
カリフォルニア公園
Combe Gibbet
Donnington Castle
イートン・カレッジ（イートン校）
Frogmore House
Lardon Chase（ナショナル・トラスト）
Legoland Windsor
Museum of English Rural Life
Museum of Reading
Reading Abbey
ワルバリーヒル
ウィンザー城
Windsor Great Park
関連項目
Thames Valley
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、バークシャー に関連するカテゴリがあります。バークシャー案内（英文）
バークシャー史（英文）
参考
footstepspast.co.uk - Berkshire connections
表・話・編・歴 イングランドのカウンティ
現在（1998年以降） ベッドフォードシャー | バークシャー | シティ・オブ・ブリストル | バッキンガムシャー | ケンブリッジシャー | チェシャー | コーンウォール | カンブリア | ダービーシャー | デヴォン | ドーセット | ダーラム | イースト・ライディング・オブ・ヨークシャー | イースト・サセックス | エセックス | グロスタシャー | 大ロンドン | 大マンチェスタ | ハンプシャー | ヘレフォードシャー | ハートフォードシャー | ワイト島 | ケント | ランカシャー | レスターシャー | リンカンシャー | シティ・オブ・ロンドン | マージーサイド | ノーフォーク | ノーサンプトンシャー | ノーサンバーランド | ノース・ヨークシャー | ノッティンガムシャー | オックスフォードシャー | ルートランド | シュロップシャー | サマセット | サウス・ヨークシャー | スタッフォードシャー | サフォーク | サリー | タインアンドウィア | ウォリックシャー | ウェスト・ミッドランズ | ウェスト・サセックス | ウェスト・ヨークシャー | ウィルトシャー | ウスターシャー
1889年 - 1998年 エイヴォン (1974-1996) | ケンブリッジシャー・アンド・アイル・オブ・エリー (1965-1974) | クリーヴランド (1974-1996) | ヘレフォード・アンド・ウスター (1974-1998) | ハンバーサイド (1974-1996) | ハンティンドン・アンド・ピーターバラ (1965-1974) | ロンドン (1889-1965)
1889年以前 ベッドフォードシャー | バークシャー | バッキンガムシャー | ケンブリッジシャー | チェシャー | コーンウォール | カンバーランド | ダービーシャー | デヴォン | ドーセット | ダーラム | エセックス | グロスタシャー | ハンプシャー | ヘレフォードシャー | ハートフォードシャー | ハンティンドンシャー | ケント | ランカシャー | レスターシャー | リンカンシャー | ミドルセックス | モンマスシャー | ノーフォーク | ノーサンプトンシャー | ノーサンバーランド | ノッティンガムシャー | オックスフォードシャー | ルートランド | シュロップシャー | サマセット | スタッフォードシャー | サフォーク | サリー | サセックス | ウォリックシャー | ウェストモーランド | ウィルトシャー | ウスターシャー | ヨークシャー
黒豚のブランドは鹿児島県以外にも、埼玉県（彩の国黒豚）・群馬県（とんくろー）・岡山県（おかやま黒豚）・香川県（讃岐黒豚）で生産されているが、かごしま黒豚は別格の扱いで、食肉市場では牛肉並の値が付けられるほどである。
かごしま黒豚の歴史
戦国時代から薩摩の国では豚肉を、歩く野菜と呼んで食べられていた。1609年島津家が琉球侵攻をした際に、琉球の豚を多数連れて帰ってきて、薩摩の豚と改良をしたと鹿児島県国分市の国分史記に記載されている。1637年日本は鎖国を行うが、薩摩はさらに鎖国を行った。理由としては琉球を通じた密貿易の発覚を恐れるためと、当時肉食タブーだった豚肉を日常から食べていた事を隠す目的もあったためだとも言われている。
幕末、彦根藩主・井伊直弼が大老になるが、この時に直弼は彦根藩が代々牛肉を将軍家に献上していた事を中止し、代わりに薩摩の黒豚が献上された。黒船来航で揺れる徳川幕府に外交問題の重鎮・水戸藩主斎昭公をして「いかにも珍味、滋味あり。コクあり、なによりも精がつく」といわしめ、徳川慶喜は後に「豚一様」と呼ばれる位の大ファンになった。また、西郷隆盛も豚骨と呼ばれる郷土料理と、今風で言う肉入り野菜炒めの黒豚料理を愛していたと、鹿児島の郷土料理で書かれている。
現在の鹿児島の黒豚は、明治にバークシャーと呼ばれるイギリス原産の黒豚が導入されて、薩摩で昔から飼われていた土着の豚との改良を重ねたものである。ただ、1863年の薩英同盟のときに、英国からバークシャーが贈られたという説もある。
鹿児島に養豚を産業として根付かせた功労者が、枕崎市鹿籠（かご）出身の獣医師。園田兵助である。枕崎は土地が痩せ、台風の多い土地柄である。1895年の台風では街は壊滅状態になった。園田は台風に強いサツマイモ栽培と、漁場街である事から手に入りやすい『魚のあら』を組み合わせた養豚を考えた。また土着の在来豚ではなく、導入されたばかりのバークシャー種に注目し、養豚を住民に説得する一方で、品種改良や販売経路のための養豚組合の設立に尽力した。戦後、家畜商をしていた同じ鹿籠出身の森繁雄は、1949年南薩鉄道の鹿籠駅から、県内としては初めて黒豚の東京出荷を行った。東京に送られた黒豚は、美味さと品質の良さから瞬く間に評判を呼び、貨車に鹿籠駅の車票が付いていた事から、この豚は『鹿籠豚』と呼ばれた。日本初の豚肉のブランドである。
関連項目
豚肉
バークシャー（Berkshire）（IPA: [ˈbɑːkʃə]または[ˈbɑːkʃɪə]、バークス（Berks）と省略することがある）は、イングランド南東部の地域であり、バークシャー州 (the county of Berkshire, Berkshire county) とも呼ばれる。ウィンザー城があることからRoyal County of Berkeshireと呼ばれることも多く、この言い方は少なくとも19世紀に遡り、1958年に女王から承認され、確認の「特許状」が、1974年に交付されている。[1]
バークシャーはオックスフォードシャー、バッキンガムシャー、サリー、ウィルトシャー、ハンプシャー、大ロンドンに接している。
歴史
バークシャーはイングランドで最も古い州のひとつで、ウェセックス王アルフレッド大王が1970年代以前の州の領域を定めたことが記録に残っている。州の名前は、Bearroc（ケルト語で「小山のような」）と呼ばれウェセックスのセンウォール王に土地を売った広大な樺の森に由来する。
バークシャーはエンゲルス平原の戦い、アッシュダウンの戦い、レディングの戦い（881年）などデーン人とのアルフレッド大王の戦闘のようにこれまで幾度となく戦場となってきた。清教徒革命の時はニューベリーで2度会戦が行われた。1688年の名誉革命では二度目のレディングの戦いが行われた。
1972年の地方制度改革法でバッキンガムシャー州にあったスラウ郡がバークシャー州に移る一方で、アビンドン郡（それまではバークシャー州にあった）とヴェールオヴホワイトホースがオックスフォードシャー州に移った。レディング郡が新たに作られた。
1998年4月1日、バークシャー評議会は廃止され、郡は自治権を強めた。同じような改革が同時に各地で行われたわけではなく、ロンドンから離れた所では廃止されなかった。「バークシャーへようこそ」という標識が残っている箇所もあり、西バークシャー郡（ヴァージニア用水地の東側、M4線）の境界で今も見られるかもしれない。
地形、景観、環境
バークシャーの景観は、レディングの中心を境にはっきりと東西に分かれている。
東側はバークシャーの北側の境界になるテームズ川の南の地域が中心になっている。スラウとレディングは現在テームズ川を南北に跨る形になっている。ロッドン川とブラックウォーター川などのテームズ川支流が、東部の低地に堆積地を形成している。堆積地は高地のサリーとハンプシャーとの境界線に向かってなだらかに傾斜している。この地域の多くは、特にブラックネルとウィンザー大公園のあたりは、今も森林地帯が広がっている。
バークシャー西部とテームズ川上流域は、ゴーリングギャップでテームズ川が（現在の）境界線から北上している。ここは最後の氷河期の終わりにテームズ川がチルターンヒル（オックスフォードシャーの北岸地域）とバークシャーダウンズの間を流れることになった広大なV字谷の狭い区域である。
こうしたことから西部地域はレディングでテームズ川に合流するケネット川の周辺に位置することになる。両岸の急傾斜地は、平坦な堆積地になっている。南に向かっては隣のハンプシャーとの境界線に向かって大きく傾斜しており、ここがバークシャーで最も高い場所になっている。最高地点はイングランド南東部の最高地点でもあるウォールベリヒル（297m（974ft））である。
ケネット川の北側は再びバークシャーダウンズに向けて傾斜している。ここは丘陵地帯になっていて、パング川とその支流に流れ込む小規模で森に覆われた渓谷があり、競馬に縁のある開けた高地で、結果として今も昔も競走馬の訓練地になっている。
人口統計
2003年の統計によると、バークシャー州の人口は803657人（636人/km2）である。人口の大半は、東部の都市圏にあり、西バークシャーは東部に比べて田園風景が広がる地域である。
1831年から人口は急増したが、全面的な境界線変更に伴うものの可能性がある。1831年に146234人だったのが、1901年までに252571人（男性122807人、女性129764人）に増えた。
バークシャーの人口の推移（単位：人）：
1831年: 146,234
1841年: 161,759
1851年: 170,065
1861年: 176,256
1871年: 196,475
1881年: 218,363
1891年: 238,709
1901年: 252,571
政治
バークシャー州は形式的な州で、（境界線は違うが）古くからの州であり、州評議会がなく複数の郡評議会で成り立つ唯一の非大都市型の州という点でイングランドでは変わった州である。郡評議会は独自性の強い政治機構だが、州としての地位はない。
郡評議会は保守党が西バークシャー、ウォーキンガム、ブラックネルフォレストを、労働党がレディングを、自由民主党がウィンザー・メンデンヘッドを握っている。スラウは自由民主党と保守党が連立して担当している。
2005年の総選挙後、8選挙区中6選挙区で優位を占めている。スラウとレディングウェストは共に労働党候補が選出された。
村落
ケント渓谷主な場所は、List of places in Berkshireを参照のこと。
バークシャー州で人口が最も多いのは、レディングだが、恐らくここよりはエリザベス2世の居城があるウィンザーのほうが有名であろう。
人口は、
レディング （144,000人）
スラウ （119,070人）
メイデンヘッド （60,000人）
ブラックネル （52,000人）
ニューベリ （32,000人）
1974年の制度改革でバークシャーからオックスフォードシャー州に移ったところがある。そうした所に、アビンドン、ディドコット、ファリングドン、ウォーリングフォード、ウォンティッジがある。
名所
Ashdown House（ナショナル・トラスト）
Basildon Park（ナショナル・トラスト）
Berkshire Downs
Bisham Abbey
カリフォルニア公園
Combe Gibbet
Donnington Castle
イートン・カレッジ（イートン校）
Frogmore House
Lardon Chase（ナショナル・トラスト）
Legoland Windsor
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ウィンザー城
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関連項目
Thames Valley
外部リンク
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現在（1998年以降） ベッドフォードシャー | バークシャー | シティ・オブ・ブリストル | バッキンガムシャー | ケンブリッジシャー | チェシャー | コーンウォール | カンブリア | ダービーシャー | デヴォン | ドーセット | ダーラム | イースト・ライディング・オブ・ヨークシャー | イースト・サセックス | エセックス | グロスタシャー | 大ロンドン | 大マンチェスタ | ハンプシャー | ヘレフォードシャー | ハートフォードシャー | ワイト島 | ケント | ランカシャー | レスターシャー | リンカンシャー | シティ・オブ・ロンドン | マージーサイド | ノーフォーク | ノーサンプトンシャー | ノーサンバーランド | ノース・ヨークシャー | ノッティンガムシャー | オックスフォードシャー | ルートランド | シュロップシャー | サマセット | サウス・ヨークシャー | スタッフォードシャー | サフォーク | サリー | タインアンドウィア | ウォリックシャー | ウェスト・ミッドランズ | ウェスト・サセックス | ウェスト・ヨークシャー | ウィルトシャー | ウスターシャー
1889年 - 1998年 エイヴォン (1974-1996) | ケンブリッジシャー・アンド・アイル・オブ・エリー (1965-1974) | クリーヴランド (1974-1996) | ヘレフォード・アンド・ウスター (1974-1998) | ハンバーサイド (1974-1996) | ハンティンドン・アンド・ピーターバラ (1965-1974) | ロンドン (1889-1965)
1889年以前 ベッドフォードシャー | バークシャー | バッキンガムシャー | ケンブリッジシャー | チェシャー | コーンウォール | カンバーランド | ダービーシャー | デヴォン | ドーセット | ダーラム | エセックス | グロスタシャー | ハンプシャー | ヘレフォードシャー | ハートフォードシャー | ハンティンドンシャー | ケント | ランカシャー | レスターシャー | リンカンシャー | ミドルセックス | モンマスシャー | ノーフォーク | ノーサンプトンシャー | ノーサンバーランド | ノッティンガムシャー | オックスフォードシャー | ルートランド | シュロップシャー | サマセット | スタッフォードシャー | サフォーク | サリー | サセックス | ウォリックシャー | ウェストモーランド | ウィルトシャー | ウスターシャー | ヨークシャー
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